少奶奶还需勤学苦练(组图) http://www.sina.com.cn 2007年06月25日05:56 大洋网-广州日报  家政新淑女家政新淑女-怀旧篇 上个世纪三四十年代，燕京大学、复旦大学和金陵女子学院等国内最出色的学府都曾开设家政系。旧日从家政系毕业的名门淑女受到严格的家政训练，从而具有良好的教养和较为完整的内在。她们安分随时，进退有据，于生活中处处体现出一种优雅的姿态和悦人的性情。冠盖京华，十里洋场，其中固然有一些跳脱泼辣的女性，然而，时代的精神却是在淑女们身上体现并延续着，她们才是真正的贵族。 家政学小史 我国在很早以前就开始重视家政，很多专门典籍都有记载，如汉代班昭的《女子家训》、唐朝宋若照的《女论语》等。辛亥革命以后，我国在女子小学里设有手工课，在女子中学设有家事、园艺和缝纫三科。1919年，北京女高师设立家政系，其后燕京大学、复旦大学、金陵女子大学和几所师范学院相继开设了家政系。 1949年以后，家政系作为一门独立的专业学科在我国高校中被取消。家政系消失的原因在于：它培养出的人才，无法直接创造经济效益，它的教育方针也与当时解放妇女，让妇女走出家庭小圈子，奔向广阔天地的社会氛围不符。相当长的一段时间内，家政在大多数人的眼中都被简单地看作保姆的代名词。 目前，我国高等教育中开设家政系的仅有北京师范大学珠海分校国际教育学院、南京师范大学、吉林农业大学、四川大学和中华女子学院，以及部分院校开设家政学的选修课。 家政系能坚持毕业不容易 受访者：潘佐君 1920年生，1939年上海中西女中毕业，1944年上海圣约翰大学教育系毕业。 问：你们当时是如何上家政课的？ 答：家政课是上海贵族女中必学的，从初一就开始有，但不作为主课。任课教师都是从社会上请的著名专业人士，比如社会名媛市长夫人等教仪态，经济学家教家庭理财。我至今仍记得家政课上所教——一个家庭在住房上的支出绝对不能超过收入的1/4，否则会影响你的生活质量。所以现在青年人买房也要考虑一下这条金科玉律，不要一家一当都扑在供楼上，弄得生活无趣得很。家政的烹饪班不同社会上的，主要以家常菜为主，重点为西餐及西点，还会教中西餐餐桌布置。此外，我们还要学踩缝纫机甚至修缝纫机，学电冰箱等生活电器的保养、宠物的调教……总之，一个中产阶层主妇会碰到的一应居家知识都要学。还有家庭心理学，教你如何护理与丈夫孩子、公婆姑叔的关系。 问：你喜欢上家政课吗？ 答：有的喜欢，如插花、做西点、布置居室；有的就不大欢喜，比如家庭心理学，太沉闷了，还有中餐烹饪，太复杂。在中西女中六年，家政课令我学到许多做母亲、做太太的道理。 问：大学的家政系都教什么？ 答：那是正规的大学家政专业。还不是每个大学都有师资实力可设家政专业。全国最好的家政专业在北京的燕京大学和辅仁大学。我的一个中学同学陈美兰，她的父亲是美国留学生，十分开明，鼓励她投考辅仁的四年制家政系。家政专业出路可为政府礼宾司、大企业的公关、医院的营养师，在当时中国很吃香。家政课课程很吃重，要学心理学人体解剖学、化学等等，当时辅仁读一年家政就可转北京协和医院做营养师了。光烹饪就要学一年，包括糖尿病人、肾病人的伙食营养，还有老人儿童的。陈美兰那年共有15人考入辅仁大学家政，但真正坚持毕业的只有8人，大多转系了。(文/程乃珊 女，作家，现居上海。主要作品有《蓝屋》、《女儿经》等。) [1] [2] [3] [下一页] |
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